非遺工藝白酒——白酒的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2020-12-24
當(dāng)選原因：“老龍口”始建于公元1662年，即康熙元年。作為沈陽(yáng)最早的民族工業(yè)之一，“老龍口”在長(zhǎng)達(dá)343年的歷史中，逐步形成了一套北方獨(dú)到的白酒釀造工藝。其造酒工藝所以能夠成為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，主要得益于其300多年的窖池——從清初建成至今一直連續(xù)使用，從未間斷，被稱(chēng)為“關(guān)東窖”?！ 《嗄陙?lái)這處“文物窖池”內(nèi)的主要微生物沒(méi)有被破壞變異，老龍口酒在原址上進(jìn)行傳統(tǒng)的手工藝釀造，在全國(guó)也是比較罕見(jiàn)的。
當(dāng)選原因：“老龍口”始建于公元1662年，即康熙元年。作為沈陽(yáng)最早的民族工業(yè)之一，“老龍口”在長(zhǎng)達(dá)343年的歷史中，逐步形成了一套北方獨(dú)到的白酒釀造工藝。其造酒工藝所以能夠成為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，主要得益于其300多年的窖池——從清初建成至今一直連續(xù)使用，從未間斷，被稱(chēng)為“關(guān)東第一窖”。
多年來(lái)這處“文物窖池”內(nèi)的主要微生物沒(méi)有被破壞變異，老龍口酒在原址上進(jìn)行傳統(tǒng)的手工藝釀造，在全國(guó)也是比較罕見(jiàn)的。
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“老龍口”這三個(gè)字，在新老沈陽(yáng)人的腦海中，始終是如此熟悉。老龍口在走過(guò)的359個(gè)年頭里，一口老水井，一座老窖池，和延續(xù)了三百多年的老工藝，都在默默地堅(jiān)守著。老龍口白酒在沈陽(yáng)經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的雨雪風(fēng)霜，隨著沈陽(yáng)城的變化而變化，不變的是釀造一口好酒的心，這不僅僅是一個(gè)企業(yè)的變化，更是一個(gè)城市，甚至是時(shí)代的變化。
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